Wirkt Gefäßverkalkung entgegen Vitamin K gehört wie Vitamin A, D und E zu einer Gruppe fettlöslicher Vitamine. Sie sind ein wichtiger Kofaktor für Carboxylierungsreaktionen. Hierbei werden durch Glutamylreste eine Reihe spezieller Proteine aktiviert, die mit dessen Hilfe eine stabile Blutgerinnung regulieren. Frauen sollten daher einen Mindestbedarf von 65 Mikrogramm und Männer von 80 Mikrogramm täglich zu sich nehmen, um nicht an einer Unterversorgung von Vitamin K zu leiden. Tipp: Vor allem grünes Gemüse hat einen höheren Vitamin K Gehalt und verliert durch seine Hitzebeständigkeit beim Kochen keine wertvollen Inhaltsstoffe. Enthalten in: Grünem Gemüse, Zwiebeln, Milch und Milchprodukten, Eiern und Fleisch